E101 - Рибофлавин (Riboflavin, Riboflavin-5 -phosphate)

Витамин В2 (рибофлавин, лактофлавин) е един от най-важните водоразтворими витамини. Той е биологично активно вещество, което има важна роля за здравето на човека. Биологичната му роля се определя от въвеждането на неговите производни – коензими – голям брой от най-значимите окислително-възстановителни ензими.

Рибофлавинът е устойчив в киселинна среда, но бързо се разгражда в алкална.

Витамин В2 е необходим за образуването на еритроцити, антитела, за регулиране на растежа и репродуктивните функции на организма. Нужен е за здрави нокти и кожа, за растежа на косата,  за работата на щитовидната жлеза.

Продукти с най-високо съдържание на витамин В2: черен дроб и бъбреци, яйца, бадеми, гъби, извара, гречка (елда), мляко, месо, мая и др.

Недостигът на рибофлавин в организма се изразява със следните външни признаци: увреждания на лигавицата на устните, напукване и обелване на епитела, ранички по краищата на устата, оток и зачервяване на езика, себореен дерматит на назолабиалните гънки, на носа, ушите, клепачите. Често се появяват и изменения на зрителните органи: фотофобия, васкуларизация на роговицата, конюктивит, кератит, а в някои случаи – катаракта. Съществуват редица случаи, когато при авимитаноза се стига до анемия, нервни разтройства, проявяващи се в мускулна слабост, пареща болка в краката и други.

Основната причина за недостиг на витамин В в организма е ниската консумация на мляко и млечни продукти, които са негов основен източник; също хронични заболявания на стомашно-чревния тракт и приемът на лекарства-антагонисти (противници) на рибофлавин.

Човешкият организъм не натрупва този витамин, всяко излишно количество се отделя с урината. Когато има много от него, тя се оцветява в жълт цвят.

Регистриран е като хранителна добавка Е 101.