Ползите от кафявия ориз

В сравнение с белия ориз, ползата на кафявия за организма не подлежи на съмнение. Той съдържа повече хранителни вещества. По време на обработка не губи хранителната си обвивка, за разлика от белия.

Кафявият ориз е диетичен продукт, полезен е за хора, страдащи от различни стомашни проблеми. Отвара от него се използва при диария.

Изследвания, проведени от японски учени, показват, че редовната му консумация е в състояние да повиши интелекта и да подобри паметта, действа благоприятно върху централната нервна система.

Хранителна стойност

Нека да разгледаме хранителната стойност на 100 грама сварен ориз (в таблицата по-долу може да видите резултатите за суров).

В 100 грама сготвен кафяв ориз има само 111 калории. 23 грама са отделени за въглехидратите, като 1,8 грама са фибри, 0,9 грама мазнини и 2,6 грама протеини.

В кафявия ориз също така има омега-3 и омега-6 мастни киселини, съответно 27,3 милиграма и 603 милиграма.

Обвивката на кафявия ориз е богата на витамини от група В, минерали, целулоза и фолиева киселина, съдържа цинк, фосфор, калий, селен, мед, добър източник е на манган и магнезий.

Една порция приготвен ориз осигурява 88% от необходимата дневна доза манган за организма. Елементът на свой ред оказва незаменима помощ за производството на енергия от белтъчините и въглехидратите, участва пряко в синтеза на най-важните за организма мастни киселини. Този малко известен минерал е жизненоважен за много процеси в организма, като развитие на костите, зарастване на рани, метаболизъм на мускулните контракции, нервна функция и регулиране на кръвната захар. Често хората пренебрегват не толкова известните минерали, като манган, но недостигът му се свързва с повишен риск от развитие на метаболитен синдром, костна деминерализация, нарушен растеж и ниска плодовитост.

Ползи за здравето

Отслабване с кафяв ориз

Замяната на рафинираните зърна ориз с кафяв може да ви помогне да отслабнете.

Рафинирания бял ориз, както бялата паста и белият хляб, нямат фибри и хранителни вещества, които се съдържат в пълнозърнестите храни. Например в 1 чаша кафяв ориз има 3,5 грама фибри, докато в белия само 1 грам.

Фибрите създават чувство за ситост, а това помага да намалите консумацията на калории като цяло. Проучвания показват, че хората, които ядат повече пълнозърнести храни (като кафяв ориз) имат значително по-ниско тегло от тези, които не приемат такива продукти.

Жените, които си набавят по-големи количества на фибри чрез храната, понижават риска от наддаване на тегло с близо 50%.

Проучване сред група жени, включило 150 грама кафяв ориз на ден в диетата на 40 жени. Те показали значително отслабване в сравнение с другата група, в която дамите изяждали същото количество бял.

Към предимствата на кафявия ориз добавяме и понижаване на възпаленията и поддържане на стабилни нива на кръвното.

Подобрява здравето на сърцето

Няма съмнение, че кафявият ориз е здравословна храна, той е богат на фибри и полезни съединения, които могат да намалят риска от сърдечни заболявания.

Проучване сред 560 000 души показва, че хората, които консумират най-много фибри имат с 24-59% по-малък риск за развитие на сърдечни заболявания, рак и респираторни заболявания.

Консумацията на кафяв ориз намалява с 21% риска от коронарна болест на сърцето, в сравнение с тези, които не ядат пълнозърнести храни.

Освен добър източник на фибри, кафявият ориз съдържа и съединения лагнани, които намаляват рисковите фактори за сърдечни заболявания. Диетите с високо съдържание на богати на лигнан храни, като пълнозърнести храни, ленени семена, сусамово семе и ядки, са свързани с понижен холестерол, по-ниско кръвно налягане и намалена скованост на артериите.

Нещо повече, кафявият ориз е с високо съдържание на магнезий – минерал, който играе решаваща роля за поддържането на сърцето здраво.

Кафявият ориз и диабетът

Намаляването на приема на въглехидрати при диабет е много важен за контрола на кръвната захар.

Въпреки че въглехидратите играят най-голяма роля върху нивото на кръвната захар, не пречи да си добавите и малко кафяв ориз, като контролирате количеството. За разлика от белия, той ще понижи кръвната захар и ще поддържа нейните стойности стабилни, без да ги увеличава рязко след хранене.

Консумирането на храни с нисък гликемичен индекст е от съществено значение за хората с диабет. Бързия скок на кръвната захар повишава отделянето на инсулин и грелин, които повишават чувството на глад, така ще консумирате все повече храни, вместо обратното.

Намаляването на нивата на грелин помага за контрола на кръвната захар и помага на хората с диабет да контролират глада си.

Като превантивна мярка, консумирането на кафяв ориз вместо бял, понижава риска от развитието на диабет.

Как да включите кафевия ориз в диетата си

Има хиляди начина да включите кафяв ориз в диетата си, той е универсален продукт. Може да го консумирате с яйца, зеленчуци, на овесена каша и навсякъде, където слагате бял ориз.

От него се правят различни продукти, които са без глутен, като паста например, така че е подходящ и за всички, които следват безглутенова диета.

Може да направите от ориза кюфтета или да го съчетаете с любимите си продукти. Кафевият ориз дава голямо поле за изява и си подхожда както със солени, така и със сладки продукти.