Лозови сарми с агнешка кайма и сос

Лозовите сарми са ястие, което присъства на трапезата ни целогодишно. Сервират се традиционно на трапезата на Бъдни вечер. Най-често тази вкусна гозба се хапва, приготвена постно или с плънка, която в повечето случаи се състои от кайма, ориз, зеленчуци и подправки на вкус. Поднасят се като основно ястие с чеснов или с бял сос, кисело мляко, заквасена сметана, резени лимони или друго. Представяме ви лесни за приготвяне и много вкусни рецепти за лозови сарми с агнешка кайма, както и бърза рецепта за чеснов сос.

Лозови сарми с агнешка кайма и чеснов сос

Необходими продукти за приготвянето на лозови сарми със сос:

• 700 грама агнешка кайма (свинска, смес или друга)
• 100 грама овча лой
• 50 грама краве масло
• 220 грама лозови листа
• 100 грама ориз
• 2 чаени лъжици сол
• 4 скилидки чесън
• по 1/2 чаена лъжица червен и черен пипер
• 1 чаена лъжица сушен джоджен
• по 20 грама копър, кориандър и магданоз
• 1,3 литра вода (300 милилитра за каймата и литър за варене на сармите)

за приготвяне на чесновия сос:

• 300 грама домашно кисело мляко
• 4 скилидки чесън
• по 5 грама кориандър и магданоз

Начин на приготвяне:

Нарежете на ситно лука, зелените подправки и овчата лой.

Сварете ориза за 5 минути и го изплакнете със студена вода. Лукът и чесънът изпържете на слаб огън в маслото, оставете настрана да се охладят. След това ги смесете с каймата, лойта, ориза, зелените подправки, 1 чаена лъжица сол, джоджена, червения и черния пипер. Постепенно налейте 300 милилитра вода, като старателно бъркате с ръце, докато омесите добре сместа.

Разстелете лозов лист (с матовата страна нагоре) върху дъска. В основата му сложете 1 чаена лъжица от сместа и завийте, оформяйки сарма. По този начин пригответе и останалото количество от продуктите (трябва да ви останат няколко листа).

Поставете чиния на дъното на тенджера и върху нея подредете сармите на няколко реда, като ги слагате с прегънатата страна надолу. Покрийте ги с останалите лозови листа и притиснете с втора чиния. Изсипете в съда чаена лъжица сол и налейте литър вода (нивото й да бъде колкото това на сармите или сантиметър под тях).

Поставете тенджерата на среден огън и изчакайте течността да кипне. Тогава затворете съда с капак, намалете температурата на котлона и варете в продължение на един час. В случай, че листата са много твърди, може да удължите времето на готвене с около половин час или до готовност.

Направете чесновия сос, като смесите ситно нарязаните кориандър, чесън и магданоз с киселото мляко. Оставете за 30 минути в хладилник.

Поднесете лозовите сарми със соса на трапезата.

Да ви е вкусно!

Лозови сарми с агнешка кайма

Необходими продукти за приготвянето на лозови сарми с агнешка кайма:

• 500 грама агнешко месо*
• 50 лозови листа
• 4 глави лук
• 1 чаена чаша ориз
• 2 супени лъжици масло
• 3 скилидки чесън
• сол и смлян черен пипер на вкус
• олио за пържене
• зелени подправки по избор и на вкус
• заквасена сметана
• лимон

Начин на приготвяне на лозови сарми с агнешка кайма:

Измийте добре месото, почистете го от сухожилията и накълцайте ситно (или използвайте кайма по избор). Сварете ориза до полуготовност, след което го смесете с каймата, нарязаните на ситно лук и чесън. Добавете маслото и овкусете със сол, смлян черен пипер и зелени подправки по избор.

Измийте лозовите листа, сложете ги в тенджера и залейте с вряща вода. След около 3 до 5 минути ги извадете и отцедете.

Оформете сарми по стандартния начин, след което ги подредете в тенджера, чието дъно сте покрили с лозови листа. Налейте гореща вода, тя трябва да достига средата на сармите. Оставете ястието да се задушава на бавен огън до готовност. Ако е необходимо, долейте още вода (предварително подсолена).

Поднесете лозовите сарми със заквасена сметана и лимон по желание.

Приятен апетит!