Пърленки с прясно мляко и сирена

Необходими продукти:

550 грама брашно
400 милилитра прясно мляко с масленост 3,2%
120 грама масло
5 грама суха мая
10 грама захар
1 непълна супена лъжица олио
сол на вкус
600 грама твърдо краве сирене
150 грама меко сирене по ваш избор
1 равна супена лъжица заквасена сметана
2 яйца

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното в дълбока купа, отделете около 20 грама, а към останалото прибавете сухата мая, солта, захарта, налейте млякото (със стайна температура), олиото и сложете 20 грама от маслото (размекнато).
Разбъркайте всичко до еднородност, ако е необходимо, налейте малко вода (около 50 милилитра).
Затворете купата с тестото и оставете да престои 30-40 минути. След това го разделете на 5 части.

Заемете се с направата на плънката. Настържете сирената (оставете малко от твърдото - около 70 грама), смесете ги в подходящ съд и към тях прибавете 20 грама масло и 1 яйце.

Поръсете тестото с малко брашно и разточете всяка част под формата на кръг с дебелина 5 милиметра.
Продупчете тестото по периметъра с помощта на клечка за зъби, за да излезе въздухът.

В средата на всяка основа сложете по около 150 грама от плънката. Затворете с тестото и прищипете краищата. Поръсете с мъничко брашно повърхността на питките и ги разточете до достигането на кръг с диаметър 8-10 милиметра. Отново продупчете повърхността на няколко места и поръсете със заделеното сирене. Сложете и същото количество размекнато масло. След това намажете пърленките с второто яйце, разбито със заквасената сметана.

Изпечете ги в загрята до максимум фурна за 10 минути.

Преди да поднесете, намажете с останалото разтопено масло.

Добър апетит!

Снимка: eda.ru