Кюфтeта в патладжан (Ислим кебап)

от 15 май 2014г.

Необходими продукти

6 - 7 дълги патладжана (около 20 см дължина)

растителна мазнина за пържене

2 тесни зелени чушки

1 - 2 домата

12 клечки за зъби

голяма форма за печене

За кюфтетата:

400 грама кайма (оригиналната рецепта е с говежда)

1 средна глава лук

1 яйце

1 скилидка чесън

3 супени лъжици галета

по 1/2 чаена лъжица черен пипер, червен лют пипер и кимион

сол на вкус

За соса:

1,5 чаена чаша вода

1 чаена лъжица паста от чушки

1 чаена лъжица доматено пюре

Начин на приготвяне:

Нарежете патладжаните на ивици по дължина, ширината им да бъде около 1 см.

Сложете ги в купа, поръсете обилно със сол и залейте с вода. Оставете така за 15 - 20 минути, за да се премахне горчивината им. Отгоре притиснете с чиния, за да не изплуват на повърхността.

Направете кюфтета от каймата, смесвайки я с останалите посочени продукти и подправките.

Приберете ги в хладилника за момента и се заемете с патладжаните.

Отцедете ги от потъмнялата вода и ги залейте с чиста. Обърнете ги няколко пъти във водата, след това я отцедете и подсушете ивиците, за да не пръска мазнината при пърженето.

Изпържете патладжаните на среден огън от двете страни, подредете ги върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина.

В същата мазнина изпържете и кюфтенцата, докато се зачервят (по 2 - 3 минути от всяка страна). Не е необходимо да пържите до готовност, защото предстои да се пекат във фурната. Целта е те да се получат сочни отвътре.

Сложете ги в чиния и оставете да изстиват.

Разрежете чушките по дължина, почистете ги от семената и нарежете на парчета с размер около 5 см. Доматите разрежете също на парчета (може да използвате чери, които разрежете на две). Подгответе съда, в който ще печете ястието и клечките за зъби, включете фурната да загрява до 200 - 220 градуса.

Следва "сглобяването" на ястието. Сложете две ивици патладжан кръстообразно, в средата поставете кюфте.

Затворете, сложете парче чушка, резен домат и прокарайте вертикално една клечка за зъби в кюфтето, за да се закрепят всички продукти.

Подредете в подготвената тава. Не се притеснявайте, ако лентите патладжан са по-къси от необходимото, в такъв случай просто използвайте повече клечки за зъби за закрепването на "конструкцията".

Разтворете в малка купа доматеното пюре и пастата от чушки с водата, сложете малко сол. Получения сос излейте на дъното на тавата и поставете ястието във фурната за 20 - 25 минути.