Сандвич със сардини и маринован червен лук

Необходими продукти:

За сардините:

• 4 почистени сардини, без глави
• 1 супена лъжица брашно
• щипка морска сол
• черен пипер

за мариноването на лука:

• 3 супени лъжици зехтин
• 1 глава червен лук
• 1 супена лъжица захар
• 2 супени лъжици винен оцет
• 1 супена лъжици каперси
• 1 шепа магданоз, нарязан

за сервиране:

• 4 филии хляб с квас
• 50 грама меко масло
• 2 супени лъжици пълнозърнеста горчица
• 1 домат, нарязан на тънки филийки

Начин на приготвяне:

С остър нож разрежете рибата по дължина, за да може да се разтвори (като пеперуда). Отрежете перките и опашката с ножица.

Сложете рибата върху дъска с кожата нагоре и внимателно натиснете гръбнака й, за да се отдели от филето. Това ще разхлаби гръбначния стълб от рибата. Внимавайте, ако натискате прекалено силно ще превърнете месото на сардината в каша.

Обърнете рибата и издърпайте гръбнака, почистете и всички костици, които са останали. Прокарайте пръст през рибата, за да проверите за малко кости.

Брашното сложете в чиния и подправете с малко сол и прясно смлян черен пипер. Покрийте всяка сардина с брашно и изтупайте излишното. Оставете в чиния настрана, докато приготвите лука.

Мариновайте лука като в една супена лъжица зехтин в тиган. Добавете лука и пържете за 4-5 минути, като разбърквате редовно, докато омекне, но не бива да покафенява. Разбъркайте вътре в захарта, оцета, каперсите и гответе за няколко секунди, като не спирате бъркането. Отстранете от огъня и прибавете магданоза.

Загрейте останалия зехтин и изпържете в тях сардините от двете страни.

Опечете хляба на тостер или сух тиган. Смесете маслото с горчицата и намажете филиите. Върху всяка сложете няколко резена домат, сардина и от топлия маринован лук.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: bbc.com