Рулца Капрезе от патладжани с бяло вино

Необходими продукти:

• 2-3 патладжана
• 2 скилидки чесън
• 1 супена лъжица балсамов оцет
• връзка магданоз
• 7 маслини без костилки
• 2 супени лъжици настъргана моцарела (за плънката)
• 50 грама моцарела за сервирането
• 3/4 чаена чаша сухо бяло вино
• 2 домата
• 1 сладка чушка
• листенца босилек за украса

Начин на приготвяне:

Измийте патладжаните, нарежете ги по дължина на парчета, дебели 0,5 сантиметра. Сложете ги в гевгир, подсолете обилно и оставете за 15 минути. След това бланширайте за 2-3 минути във вряща вода или изпържете от двете страни в горещо олио. Отцедете с помощта на гевгир.

Листата на магданоза, маслините и чесъна наситнете и смесете с нарязания на тънки парченца домат. Подправете с черен пипер и сол, добавете настърганата моцарела и разбъркайте.

Загрейте фурната на 180-200 градуса.

В единия край на патладжанените ленти сложете от плънката и навийте рулца.

Втория домат нарежете на кубчета, налейте малко вода при тях, виното и балсамовия оцет. Прибавете чушката, нарязана също на кубчета, разбъркайте и изсипете сместа в тава.

Подредете рулцата върху зеленчуковата смес с виното, като ги поставяте с шева надолу. Изпечете ги във фурната за около 30-40 минути.

Малко преди да бъдат готови (10 минути преди да ги извадите), сложете по парче моцарела върху всяко руло и допечете.

Поръсете със смлян пипер и листенца босилек.

Добър апетит!

За framar.bg: Радостина Райчева
Източник: smak.ua