Пълнен шаран с орехи в тесто

от 04 дек 2012г., обновено на 07 дек 2020г.

Автор: Chef Framar

Пълнен шаран с орехи в тесто - изображение

Шаранът е риба, която е сред любимите ястия на много от нас. Традиционно се приготвя за Никулден и обикновено се пълни с орехи. Интересна рецепта е и тази, при която шаранът се "облича" в тесто и се пече. Точно такъв вариант ви предлагаме, като се надяваме да ви допадне и редовно да включвате в менюто си.

Необходими продукти за пълнен шаран в тесто

1 шаран с тегло около един килограм

За плънката:

1 глава кромид лук
150 грама орехи
2 супени лъжици олио
сол и подходящи подправки на вкус

За тестото:

180 грама брашно
100 милилитра вода
2 яйца (едното е за намазване на увитата в тестото риба)
1 супена лъжица олио
сол на върха на ножа

Паметта на Свети Николай Чудотворец се почита на 06 декември – Никулден. Тъй като светецът е покровител на рибарите и моряците, на този ден задължително на трапезата се поднася ястие от риба, като най-често това е шаран. Обикновено се приготвя пълнен, а пълнежът е въпрос на вкус. Някои предпочитат лук, домати, гъби, ориз, но традиционната рецепта за сместа включва лук и орехи.

Как се приготвя пълненият шаран

Първо почистете рибата от люспите, перките и вътрешностите. Подправете я със сол и прясно смлян черен пипер.

След това се заемете с приготвянето на плънката. Нарежете лука на дребни кубчета и запържете в 2 супени лъжици предварително сгорещено олио. Смелете ореховите ядки ситно. Смесете съставките и разбъркайте добре. Подправете със сол и подправки, които предпочитате и са подходящи за овкусяване на риба.

Когато сместа е готова, напълнете с нея шарана и зашийте разреза.

Следващата стъпка е замесването на тестото. За целта смесете едното яйце, брашното, водата, солта и олиото. Направете тесто, което разточете. Трябва да се получи тънък лист.

Знаете ли, че месото на шарана е много полезно мозъка, храносмилателната и нервната системи на човека. То е нежно и сочно, вкусът му е сладникав. От тази риба се приготвят редица вкусни ястия, като тя може да се изпържи, да се изпече със зеленчуци, ябълки, гъби... Може също да се напълни с любими продукти или да се маринова. В немските и полските ресторанти се предлага задушен в бира шаран. В Унгария го приготвят с пушена сланина и червен пипер. Французите го пълнят с кайма от риба и гъби, след което го задушават в червено вино.

Увийте шарана в него и се опитайте да оформите глава на риба от тестото. Намажете повърхността с второто яйце, като първо го разбиете.

Внимателно поставете шарана в тава и сложете да се пече във фурната в продължение на около 1 час при температура 250 градуса или докато тестото придобие апетитен златист цвят.

Поднесете с резени лимон и лук, които може да сложите и преди печенето в предварително направени разрези в шарана. Поръсете с пресен копър по желание.

Посрещнете Никулден с вкусен шаран и добро настроение!