Рецепти за пълнен шаран с ориз и гъби

от 02 сеп 2014г., обновено на 04 дек 2023г.

Шаранът е сред най-предпочитаните за консумация риби у нас. Както повечето риби, той също е богат източник на полезни хранителни вещества: ценни омега-3 ненаситени мастни киселини, протеини, витамини и минерали. Затова се препоръчва да се консумира риба често. Ето как да си приготвите вкусни ястия с шаран, следвайки стъпките от нашите изпитани рецепти.

Пълнен шаран с лук, ориз и гъби

За да си приготвите шаран с плънка от ориз и гъби, са ви необходими:

1 шаран около 1,5-2 килограма
2-3 супени лъжици заквасена сметана
сол и подправки на вкус
лимон

1/2 чаена чаша ориз
200 грама гъби
1-2 глави кромид лук
олио

Начин на приготвяне

За да приготвите плънката, сварете ориза до полуготовност. Нарежете лука, запържете го в нагорещено олио, добавете гъбите и задушете за кратко. След това смесете с ориза.

Почистете шарана, измийте го и подсушете. Осолете от двете страни и напълнете с приготвената плънка.

Намажете със сметаната и увийте рибата във фолио. Поставете в подходящ съд и изпечете в загрята до 180 градуса фурна за около един час или до готовност.

Извадете ястието от фурната, овкусете с лимонов сок, декорирайте със зелени подправки, резени лимон и поднесете.

Да ви е вкусно!

По традиция шаранът задължително присъства на трапезата на празника Никулден. Защо точно тази риба? Поверието гласи, че веднъж, когато Свети Николай излязъл с лодка в морето, се е надигнала голяма буря, която пробила дупка в лодката. За да спаси себе си и хората, които били с него, светецът запушил цепнатината с една от хванатите от улова риба, а именно това бил шаран. Това е причината всяка година на празника да се поднася риба, като шаранът е предпочитан.

Пълнен шаран с гъби

Шаран може да си напълните, като към ориза и гъбите прибавите малко кашкавал и моркови.

Необходими продукти:

1 шаран (около 1-2 кг)
2 моркова
3 глави кромид лук
1/4 чаена чаша ориз
200 грама гъби
сол и черен пипер на вкус
растително олио
1/2 супена лъжица настърган кашкавал (не е задължително)

Изберете прясно уловен шаран, като внимавате очите на рибата да не бъдат мътни - това е знак, че рибата не е прясна. Подходящ за пълнене е шаран, тежащ до 3 кг. За паниране и пържене избере по-малките видове, тежащи до 1,5 кг.

Начин на приготвяне

Почистете рибата, отделяйки всички вътрешност и кости. Филетирайте като запазите кожата цяла. Сложете месото и кожата на рибата за 15-20 минути в хладилник.

За да приготвите плънката, запържете половината от лука до прозрачност. В същия тиган налейте още малко олио и прибавете настърганите на едро ренде моркови и нарязаните на кубчета гъби. Запържете зеленчуците до омекване, след което ги оставете настрана, за да изстинат.

Смелете месото на шарана заедно с останалия лук с помощта на машинка за мелене на месо, чопър или блендер. Към тях добавете запържените гъби и моркови, ориза и настъргания кашкавал (ако използвате). Овкусете със сол и черен пипер на вкус. Смесете всичко добре и с готовата плънка напълнете кожата на рибата.

Зашийте с игла и конец, но не изцяло - оставете 4-5 см. Продупчете с игла шарана от двете страни и изпечете във фурна при температура 180 градуса в продължение на 45-60 минути или до готовност.

Добър апетит!