Веган овчарски пай

Необходими продукти:

• 1 супена лъжица олио
• 1 праз, нарязан
• 2 моркова, нарязани на ситно
• 150 рама гъби, нарязани
• 1 голяма скилидка чесън
• 3 листа градински чай, нарязани
• 3 стръка мащерка, нарязани
• 1 консерва от 400 грама зелена леща, изцедена
• 1 консерва от 400 грама нарязани домати
• 200 милилитра зеленчуков бульон
• 200 милилитра червено вино
• 1 супена лъжица сос Уорчестър по желание
• 1 супена лъжица соев сос
• 1 чаена лъжица лют пипер на люспи
• 1 чаена лъжица захар
• сол и прясно смлян черен пипер

За покриване:

• 2 сладки картофа, нарязани на кубчета
• 2 обикновени картофа, нарязани на кубчета
• 1/2 малка глава карфиол, на розички
• малка бучка масло (около 1 супена лъжица)
• 1 супена лъжица пармезан, настърган, по желание

Начин на приготвяне:

За пълнежа сложете олиото да се загрее в тиган. Запържете в него праза, докато омекне.

Добавете морковите, гъбите, чесъна и гответе около 4-5 минути.

Прибавете мащерката и градинския чай, доматите, лещата, бульона, виното и разбъркайте. След като сместа заври, намалете температурата и оставете да къкри 20 минути.

През това време варете картофите за 10-12 минути. Прибавете при тях карфиола и доварете за още 10 минути, докато всички продукти омекнат.

Изцедете зеленчуците и ги върнете в тенджерата.

Добавете маслото, подправете със сол и пипер и намачкайте.

Смесете соса Уорчестър, соевия сос, лютия пипер и захарта и ги добавете към плънката в края на готвенето. Варете още 2-3 минути и свалете от котлона и подправете със сол и черен пипер.

Пълнежът изсипете в тава и покрийте с картофите. Поръсете с пармезан и печете 20 минути до златисто на 200 градуса.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: bbc.com