Бананов кекс с брашно от еврейски хляб

Необходими продукти:

• 3/4 чаена чаша смлени орехи
• 3/4 чаена чаша смлени лешници
• 1/2 чаена чаша + 1/4 чаена чаша захар
• 1/4 чаена чаша смлян на прах еврейски хляб маца
• 4 яйца, разделени на белтъци и жълтъци, на стайна температура
• 1 банан - намачкан
• 1 чаена лъжица ванилов екстракт
• 1/4 чаена лъжица сол

за крема:

• 100 грама шоколад
• 2 супени лъжици масло (може кокосово масло или маргарин)
• 1 супена лъжица портокалов сок

Начин на приготвяне:

Включете фурната да се загрява на 160 градуса. Намазнете квадратна тавичка със страни по 16 сантиметра с мазнина по избор - масло или олио.

В купа комбинирайте смлените ядки и еврейския хляб, посолете.

В друг съд разбийте жълтъците с 1/2 чаена чаша захар, докато яйцата придобият лимонов цвят. Прибавете смачкания банан и ваниловия екстракт.

Отделно разбийте белтъците с малко сол, докато се получи пухкав крем. Важно е да използвате напълно чист и сух съд, както и бъркалките на миксера да бъдат добре измити и подсушени. Прибавете останалата четвърт чаша захар и продължете да разбивате белтъците до твърди върхове.

Комбинирайте трите смеси, като към жълтъците на три части добавите ядките и белтъците, а след всяка смес разбърквате. Редувайте, като завършите с белтъци.

Изсипете тестото в приготвената тава и изравнете с шпатула.

Печете за 35 минути и проверете с клечка дали кексът е готов, ако тя излиза чиста от него, изключете фурната.

Охладете кекса, без да го вадите от тавата.

Шоколада, маслото и портокаловия сок сложете в касерола и затоплете на ниска температура, като разбърквате от време на време, докато шоколадът се разтопи.

Изстудете за 5 минути, след което полейте охладения блат с глазурата.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: thespruceeats.com