Безглутенов кекс с боровинки и лимон

Необходими продукти:

За блата:

• 170 грама безсолно масло
• 2/3 чаена чаша (150 грама) захар
• 1 супена лъжица лимонова кора, фино настъргана
• 2 големи яйца
• 1 1/3 чаени чаши самонабухващо безглутеново брашно
• 2/3 чаени чаши пълномаслено кисело мляко
• 125 грама свежи боровинки (може замразени)

За сиропа:

• 2 супени лъжици лимонова кора
• 1/4 чаена чаша лимонов сок
• 1/2 чаена чаша захар
• 2/3 чаени чаши вода

Начин на приготвяне:

Използвайте електрически миксер, за да разбиете маслото заедно със захарта и лимоновата кора. Бъркайте, докато станат на пухкав крем. Добавете яйцата едно по едно, като всяко следващо слагате, след като предишното е добре усвоено от сместа. Добавете киселото мляко, постепенно брашното, а накрая боровинките.

Изсипете в подходяща форма, която предварително сте намазнили и набрашнили.

Печете на 180 градуса за около 40-45 минути, или докато при проверка с клечка, тя излиза напълно суха. Оставете за 10 минути да почине, преди да обърнете готовия кекс.

Докато сладкишът се охлажда, направете сиропа. В касерола сложете водата, захарта, лимоновия сок и кората. В началото включете котлона на ниска температура и бъркайте, за да се разтвори захарта, след това увеличете на средна степен и изчакайте да кипне. Варете 5 минути, за да се сгъсти сиропът.

Сложете сладкиша в подходяща чиния и внимателно го залейте с горещия сироп.

По статията работи: Данна Панджарова
Източник: taste.com.au