11 подправки, чрез които да намалите консумацията на сол

Консумирането на твърде много сол и захар са предпоставка за повишаване на кръвното налягане, което увеличава риска от сърдечни заболявания и инсулт. Ако искате да намалите излишния натрий, който приемате, избирайте домашна храна, в която вие може да контролирате количествата добавена сол. А някои подправки могат да помогнат да обогатите ястието, без то да се нуждае от допълнително посоляване. Ето и кои са те:

1. Джинджифил

Пикантната подправка идеално се вписва както в солени, така и в сладки ястия. Може дори да добавяте джинджифил във водата и чая си. Сложете малко от корена в лещата или добавете към зеленчуци. Когато прибавите джинджифил, вкусът се обогатява и се внася и люта нотка, намаляваща желанието за добре осолено ястие. Ако харесвате по-силните вкусове, може да сложите настърган джинджифил в края на готвенето, за да бъде той свеж.

2. Пушен лют червен пипер

Сами се досещате, че пушеният лют червен пипер внася още два аромата в ястието ви и го обогатява още повече. Следващият път, когато приготвяте вечерята го добавете - той си подхожда с всичко: с месо, ориз, боб, картофи. А дори и може да придадете малко пикантна нотка на сандвича си с авокадо.

3. Кора от лайм

Кората от лайм може да овкуси ястията и да им придаде много свеж аромат. Освен това създава баланс при използването на по-агресивни подправки като сусамово олио или соев сос. Експериментирайте и добавяйте от лимоновата кора в повече ястия, за да ги изпълните със съвсем ново усещане. Изненадващо може да е за вас, но лимоновата кора си подхожда чудесно с ориз, с кисело мляко, овесени ядки, плодове, смутита, супи. Но е важно да използвате само зелената част на лайма и да се доверявате на сигурни източници, за да знаете, че плодовете не са обработени. Ако не може да си гарантирате такива, измийте ги добре с топла вода.

4. Чесън

Чесънът, освен че е много голям антиоксидант, носи и различни здравословни ползи. Ароматните скилидки могат да се изпекат цели с обелката, да придадат нежен аромат или да добавят по-агресивно своя вкус, когато бъдат нарязани и сложени директно в ястията. Чесънът си подхожда с месо, доматени сосове, зеленчуци.

5. Куркума

Куркумата и активните съединения в нея се свързват с подобряването на имунната система и се твърди, че подправката помага за поддържането на здравословно тегло. В наши дни може да се открие както корен куркума, така и на прах. Много си подхожда с варива, особено с прясна с леща. Вариант е да я добавите и към дресинг за салата, като смесите пюриран корен куркума с лимонов сок, зехтин и черен пипер, разбира се, и малко висококачествена морска сол.

6. Розмарин

Розмаринът съдържа калций, желязо, витамин В6, има антиоксидантни свойства и подобрява храносмилането. Прясно нарязаният розмарин е чудесно допълнение към картофи и моркови, печени на фурна. Комбинирайте подправката с мазнина и я добавете непосредствено преди печене. Необходимото количество е около 1 чаена лъжица на всяка чаша зеленчуци.

7. Кимион

Ние, българите, познаваме добре кимиона и той присъства в често от ястията ни. Много популярен е в Южна Азия, Северна Африка и Латинска Америка. Добавете кимион и към печените картофи, варива (особено хумуси) или месо.

8. Копър

Копърът се използва в азиатската кухня за контрол на диабета и сърдечните заболявания. Прясната подправка е много популярна в гръцката кухня, особено като добавка към кисело мляко. Може да добавяте и към картофи, тиквички, в таратор и различни сосове.

9. Естрагон

Eрагонът не е много популярен, въпреки свежите си вкус и аромат. За да получите обаче всички ползи от вкуса, то трябва да изберете само пресни билки, без да има изсъхнали части по тях. Използвайте за дресинг за салата, като комбинирате със зехтин, балсамов оцет и чесън. Освен това с получения дресинг може да овкусите месо. Листенцата естрагон чудесно ще овкусят и печената риба, и бърканите яйца.

10. Магданоз

Не си представяте да пресолите табуле, нали? Ето и затова магданозът е чудесна подправка, широко разпространена, подходяща както за готвене, така и за студени ястия. Може дори да си направите песто от магданоз и да го добавяте към печени зеленчуци, яйца, риба. А в комбинация с чесън и масло става чудесното допълнение към препечената филийка.

11. Пушен червен пипер

През последните години сякаш преоткрихме пушения пипер. Дори и малко количество от него обогатява ястията, подходящ е за различни яхнии, месо и зеленчуци. Може да го използвате и за овкусяване на тофу, което по принцип има по-неутрален вкус.