Сушено месо с подправки

Необходими продукти:

свинско филе (или по избор)

едра сол

зърна черен пипер

кориандър

копър

кимион

дафинов лист

червен пипер

чиста марля

Начин на приготвяне:

Почистете месото от ципи и го натрийте с едра сол. Сложете го върху подходяща кухненска дъска или в тава и оставете на хладно място да се осоли. Времето зависи от дебелината на парчето месо (2 - 3 дни). Обръщайте го поне веднъж дневно.

След няколко дни отстранете излишната сол, подгответе марлята и подправките. Счукайте последните, в тях се крие неповторимият аромат, който ще получи свинското. Натрийте го обилно с дъхавата смес. Разбира се, може да използвате каквито подправки предпочитате, изброените не са задължителни. След това увийте месото в марлята и завържете с конец.

Намерете най-подходящото място за сушене - това може да бъде добре проветрива тераса, например, но да не се излага на слънце, естествено. Закачете свинското, то задължително трябва да виси. И идва най-трудната част - чакането :) Около 5 - 7 дни търпение са необходими и тогава спокойно може да развиете месото и да нарежете. Невероятният аромат ще ви подскаже, че сте свършили всичко правилно.

Месото може да бъде всякакво - свинско, говеждо, птиче - въпрос на вкус. Важна е технологията.

Добър апетит!