Яйчено руло с плънка от заквасена сметана и пушена пъстърва

Необходими продукти

За рулото:

• 25 грама масло
• 25 грама брашно
• 175 милилитра прясно мляко
• 3 яйца
• 50 грама пармезан
• сол, черен пипер, зелени подправки

За плънката:

• 250 милилитра високомаслена заквасена сметана
• 120 грама студено пушена пъстърва
• копър на вкус
• 1 чаена лъжица лимонов сок
• 1 чаена лъжица настърган хрян (за пикантен вкус)

Начин на приготвяне:

Разтопете маслото в тиган, прибавете брашното и разбъркайте, за да може мазнината го да поеме.

След това на тънка струя налейте прясното мляко, като бъркате старателно.

Нека сосът се вари, докато се сгъсти и придобие еднородна консистенция (около 1-2 минути след кипване). Свалете от огъня.

Подправете със сол и черен пипер, сложете малко настърган пармезан.

Яйцата разделете на белтъци и жълтъци. Белтъците разбийте на пяна.

Жълтъците прибавете в тестото заедно с наситнения копър.

Накрая сложете и белтъчената пяна, разбъркайте старателно, като внимавате да запазите въздушността.

Разпределете равномерно суфлето в тава върху лист пергамент и поставете за 15 минути в предварително затоплена до 180 градуса фурна. Не отваряйте през това време, защото в противен случай основата ще спадне като всеки омлет.

Когато се охлади малко, обърнете го върху хартия за печене или силиконова подложка/дъска и отстранете пергамента, който остава на повърхността.

Върху яйчената основа разпределете плънката, която направете, смесвайки заквасената сметана с копъра, хряна и лимоновия сок.

Подредете парченца риба върху ароматната смес, нека има известно разстояние помежду им.

Навийте руло, увийте го с пергаменти или фолио и оставете да престои 2-4 часа.

Преди да поднесете, нарежете на парчета.

Добър апетит!

Източник: recipe.org.ua