Ябълков кекс със зехтин и подправки

Необходими продукти:

• 1 чаена чаша зехтин екстра върджин + още за намазване на съда
• 110 грама захар + още за поръсване на формата
• 2 сладки ябълки
• 1 чаена лъжица канела
• 1/2 чаена лъжица черен пипер
• 1/2 чаена лъжица кардамон на прах
• 1/2 чаена лъжица джинджифил на прах
• 185 грама брашно
• 2 чаени лъжици бакпулвер
• 2 цели яйца
• 2 жълтъка
• 100 грама кафява захар
• 1 чаена лъжица ванилов екстракт
• 1/2 чаена лъжица сол

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 175 градуса.

Намазнете правоъгълна форма за кекс със зехтин и поръсете със захар, за да се полепи по дъното и стените.

Обелете ябълките и едро ги настържете. Подсушете ги с кухненска хартия.

Канелата, пипера, кардамона и джинджифила смесете. Четвърт от сместа заделете, а останалата сложете към брашното, добавете бакпулвера и разбъркайте.

Яйцата, жълтъците, кафявата и бялата захар, ванилията, солта разбийте с тел, докато сместа побелее. На тънка струя добавете зехтина при непрекъснато бъркане.

Внимателно сипете брашното към яйчната смес и с шпатула комбинирайте, като не прекалявате с бъркането, за да не се загуби въздушността на сместа.

Изсипете в приготвената тава. Към заделения микс от подправки сложете 2 супени лъжици захар и поръсете кекса.

Печете около 60-70 минути, до суха клечка.

Охладете във формата, след което прокарайте нож по края, за да се отлепи от стените, и обърнете.