Ябълкова пита със сметанова заливка

от 08 окт 2013г.

Необходими продукти

За тестото:

100 грама масло на стайна температура

100 грама извара

200 грама брашно

100 грама захар

1 чаена лъжица бакпулвер

щипка сол

За ябълковия пълнеж:

4 - 5 ябълки (около 600 - 700 грама)

2 - 3 супени лъжици лимонов сок

2 супени лъжици захар

70 - 80 грама стафиди

2 супени лъжици коняк

За сметановата заливка:

180 - 200 грама сметана

2 яйца

1 супена лъжица захар

ванилия - на върха на ножа

2 супени лъжици картофено нишесте

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното заедно с бакпулвера. Добавете маслото и стрийте, за да се образуват "трохи". След това сложете изварата и захарта.

Замесете тесто, увийте във фолио и приберете в хладилника за 30 минути.

Измийте стафидите и ги залейте с коняка. Почистете ябълките от сърцевината със семената и ги разрежете на по 4 части, напръскайте с лимонов сок. Отделете няколко парчета за украса, направете им разрези по дължината, но не до края (при печенето ще се разтворят като ветрило). Останалите четвъртинки нарежете на малки кубчета, сложете ги в подходящ съд, поръсете със захарта и полейте с лимонов сок. Поставете на котлона и задушете под капак, разбърквайки периодично, докато плодовете омекнат (около 10 минути).

Подмажете форма за печене с масло, извадете тестото от хладилника и го сложете в нея, оформяйки "ръбове" по краищата (с височина не по-малка от 3 см).

Поставете основата в загрята до 180 градуса фурна в продължение на 10 минути.

Направете сметановата заливка:

Смесете в купа сметаната, яйцата, захарта, ванилията, нишестето и разбъркайте до получаването на еднородна консистенция.

Когато извадите питата от фурната, разпределете по цялата й повърхност задушените плодове, стафидите и полейте със сметановата смес. Най-отгоре подредете заделените парчета ябълки с разрезите.