Шоколадово руло с боровинки и маскарпоне

Почитателите на шоколада знаят, че той прекрасно се съчетава с различни плодове и това важи за всичките му форми. Дали ще хапвате шоколадова торта, руло, крем или сладолед, ако за приготвянето на тези сладкарски изкушения са използвани и плодове, насладата ще бъде двойна. Затова ви предлагаме рецепта за домашно шоколадово руло с маскарпоне и боровинки. Спряхме се на боровинките, защото те придават лек кисел привкус на иначе сладкия десерт. 

Необходими продукти:

• 5 яйца
• 125 грама захар
• 80 грама брашно
• 20 грама какао на прах
• 100 грама черен шоколад
• 200 милилитра течна сметана с масленост 33%
• 30 грама масло
• 250 грама маскарпоне
• 50 грама кондензирано мляко
• 130 грама пресни боровинки (по избор)

Как се прави шоколадовото руло с крем от маскарпоне и боровинки

Разбийте яйцата в купа, добавете 125 грама захар и продължете да разбивате до получаване на пухкава пяна (около 4-5 минути).

Пресейте какаото и брашното директно в яйцата и внимателно разбъркайте с лопатка или тел за разбиване на яйца, докато тестото стане еднородно, като се стараете максимално да запазите въздушността на яйчената маса.

Застелете с пергамент тава (или използвайте силиконова основа), разпределете равномерно тестото. В случая съдът е с размери 30 х 40 сантиметра.

Изпечете във фурната, като поставите тавата на средното ниво на уреда. Необходими са около 10-12 минути при средна температура от 180 градуса.

Сложете готовия блат върху посипана с пудра захар кърпа, като при прехвърлянето на основата използвайте лист пергамент. Навийте руло и оставете да се охлади.

През това време направете шоколадов крем Ганаш.

Сгорещете 100 милилитра от течната сметана, като не допускате да кипне. С нея залейте предварително начупения на парчета шоколад, изчакайте минута-две и разбъркайте.

След това добавете маслото, отново разбъркайте и оставете кремът да се охлади до стайна температура, консистенцията ще се сгъсти малко.

Смесете маскарпонето с кондензираното мляко и разбъркайте. Кондензираното мляко може да замените с пудра захар, но не и с кристална, защото тя няма да се разбие и ще се усеща в крема. Също така може да използвате различно от посоченото количество, в зависимост от вкусовите ви предпочитания.

Останалата сметана разбийте до състояние "твърди върхове", като за целта е необходимо продуктът да бъде охладен (Какво трябва да знаем, когато разбиваме сметана).

Комбинирайте сметаната и маскарпонето, като разбърквате с лопатка, загребвайки отдолу нагоре, запазвайки въздушността на сметаната. Бъдете много внимателни!

Когато блатът се охлади напълно, развийте рулото и отстранете хартията за печене. Нанесете равен слой от шоколада, върху него крема от сметана и маскарпоне, следват боровинките (ако са едри, разрежете ги на две или повече части). Отново оформете руло, помагайки си с кърпата. Приберете го в хладилника за минимум няколко часа или за една нощ.

Може да украсите с крем, шоколад и/или плодове.

Да ви е сладко!