Фламбиран тиквен крем брюле

Необходими продукти:

240 гр пюре от печена тиква (само вътрешната част)

240 мл обезмаслено прясно мляко

2/3 ч. л. стевия

1 пръчка ванилия

1 кора от лимон

1 с. л. какаово масло на прах

4 жълтъка

1 с. л. силен алкохол

1 ч. л. зехтин или какаово масло

За покритието:

1 с. л. кафява захар

1 с. л. силен алкохол

Начин на приготвяне:

Разрежете ванилията на половина по дължина. Прибавете в млякото семената и половината от пръчката ванилия, нарязаната на сламки лимонова кора. Сложете всичко да се вари в продължение на 10 минути, прецедете и отстранете кората и пръчката. Пюрето минете през сито, за да няма бучки в него. Смесете с млякото и затоплете до около 80 градуса, прибавете стевията и какаовото масло. В подготвените жълтъци започнете да вливате по малко от млечната смес с тиквата. Когато консистенцията се сгъсти, разлейте в намазани със зехтин формички. Подредете ги в тава, застлана с хартия. Поставете в предварително загрята до 180 градуса фурна и внимателно налейте вряща вода, която да достига до средата на съда. Пече се в продължение на 30 минути. Готовият крем трябва да "трепти" при разклащане.

След като извадите от фурната, оставете да изстине до стайна температура и сложете в хладилника, за да се охлади напълно. 

Преди да поднесете, поръсете повърхността с малко кафява захар, сложете мъничко силен алкохол и запалете със специална горелка за фламбиране или със запалка. Алкохолът трябва да се изпари. Поднесете точно в този момент. Друг вариант е да сложите формичките под горещ грил за 1 минута.

Да ви е сладко!