Трюфели от шамфъстък

Необходими продукти:

• 280 грама шамфъстък (почистен)
• 1 3/4 чаена чаша пудра захар
• 1/4 чаена лъжица сол
• 1 белтък
• 350 грама шоколад
• зелена хранителна боя (по желание)

Начин на приготвяне:

Смелете шамфъстъка фино (ако не можете да намерите сурови ядки, използвайте печени).

Към смлените ядки сложете захарта и солта (ако са сурови и безсолни), отново смелете, за да се комбинират.

Разбийте белтъка и го добавяйте внимателно на части, като всеки път разбърквате отново с робота, за да се усвои от сместа. Когато се получи леко влажна комбинация, която, стискайки с ръка, оформя топче, прекратете добавянето на белтък.

Ако използвайте печени ядки, на този етап добавете малко от зелената хранителна боя, за да придадете по-хубав цвят (суровият шамфъстък естествено придава наситен зелен цвят).

Оформете топчета от тестото и подредете в тава. Приберете в хладилник за 10 минути.

Когато сладките се охладят, разтопете шоколада в микровълнова или на водна баня.

Потопете бонбоните в шоколада и подредете обратно в тавата. Поръсете с малко от смлените ядки и приберете в хладилник за 10 минути, докато стегне шоколадът, преди да ги сервирате.

Съхранявайте ги в кутия в хладилника.