Тиквена крем супа с кокосово мляко и къри

Тази ароматна есенна супа има богат вкус и кремообразна консистенция, постигната без използването на заквасена сметана.

Необходими продукти:

• 4 чаши тиква, обелена и нарязана на малки парчета
• 3 чаши зеленчуков бульон
• 1 голяма ябълка грени смит, нарязана на малки кубчета
• 3/4 чаша лук шалот, наситнен
• 1 малко парче джинджифил, обелено и нарязано на тънко
• 2 скилидки чесън, наситнени
• 2 чаени лъжички къри на прах
• 1 чаена лъжичка морска сол
• 1/4 чаена лъжичка червен пипер на люспи + още за гарниране
• 1 чаша + 4 супени лъжици кокосово мляко
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 1/4 чаша сурови тиквени семена

*За измерване на количествата се използва чаена чаша.

Начин на приготвяне:

Сложете в уред за бавно готвене тиквата, зеленчуковия бульон, ябълката, лука шалот, джинджифила, чесъна, кърито, солта и червения пипер. Покрийте и гответе на ниска температура, докато зеленчуците омекнат. Изсипете 1 чаша кокосово мляко и сока от лайм и разбъркайте.

Пасирайте тиквената смес до гладкост, след което изсипете в купа. Разпределете супата на четири порции, гарнирайте всяка с по 1 чаена лъжичка кокосово мляко, тиквени семена и щипка червен пипер.

Приятен апетит!