Телешко със зеленчуци и гъби в сметанов сос

Необходими продукти:

1 малък морков
1/2 глава лук
250 грама телешко месо
1 супена лъжица олио (за пържене)
шепа дребни печурки
1 среден картоф
100 грама заквасена сметана (или кефир)
2 супени лъжици майонеза
1 супена лъжица смес от любими подходящи подправки
1 чаена лъжица масло
копър или магданоз на вкус
1 чаена лъжица чесън на прах

Начин на приготвяне:
Накълцайте на ситно моркова и лука, изпържете ги до омекване в лъжица олио.
На дъното на подготвено гювече сложете парченце масло, а върху него - запържените зеленчуци и гъбите (цели). След това в същия тиган сложете нарязаното на малки парчета месо, увеличете температурата на котлона до максималната и запържете телешкото за около 2 минути, докато се образува лека коричка по повърхността му.
Обелете картофа, нарежете го на едри кубчета, изсипете в съда при месото, който вече сте свалили от огъня. Разбъркайте.

Направете соса.
Смесете сметаната с подправките и майонезата.
В гювечето със зеленчуците сложете месото и картофите, залейте всичко с получения сос.
Покрийте с фолио, което продупчете с помощта на клечка за зъби на няколко места.
Поставете в загрята до 180 градуса фурна и нека ястието се приготвя в продължение на час.
След това извадете гювечето и прехвърлете съдържанието му в подходящ широк съд. Добавете нарязания магданоз или копър и отделете 3 супени лъжици от соса.
Върнете ястието във фурната за още 30 минути, а към заделения сос прибавете чесъна на прах и малко нарязан пресен магданоз.
Когато телешкото със зеленчуци е готово, добавете към него ароматния сос и поднесете.

Добър апетит!