Телешки стек със салата и млечен сос

Необходими продукти:

• 1 и 1/2 чаени лъжички смлян кимион
• 1 и 1/4 чаени лъжички смлян черен пипер
• 1 чаена лъжичка смлян кориандър, сол и червен пипер
• 150-200 грама телешки стек фланк
• 1/2 глава червен лук
• 1/2 чаена лъжичка зехтин екстра върджин + 3 и 1/2 супени лъжици
• 2 супени лъжици винен оцет
• 1/2 чаена лъжичка мед и пълнозърнеста горчица
• 1 чаена чаша нискомаслено кисело мляко
• 1 чаена лъжичка лимонови корички
• 1 супена лъжица сок от лимон
• 1 малка скилидка чесън, настъргана
• 1 глава маруля, откъсната на листа по дължина
• 5 чери домата, нарязани наполовина
• 2 мини краставици, нарязани на кубчета
• листа прясна мента
• 1 супена лъжица пресен див лук, наситнен

Начин на приготвяне:

Пуснете скарата да загрява.

марината:

Направете марината в малка купа, като смесите по 1 чаена лъжичка кимион, черен пипер, кориандър, червен пипер и 1/2 чаена лъжичка сол. Сложете в купата с марината фланк стека, за да се овкуси от двете страни. Оставете да престои на стайна температура за 10 минути.

винегрет с лук:

Полейте обелената половин глава лук с 1/2 чаена лъжичка зехтин. Запечете лука на скарата и прехвърлете в малка купа, покрийте с
капак и оставете да омекне за около 10 минути.

Разбийте в малка купа до гладкост оцета, меда, горчицата и 1/4 чаена лъжичка сол с останалите 3 и 1/2 супени лъжици зехтин и 1/4
чаена лъжичка черен пипер, добавете лука и разбъркайте.

пържолата:

Изпечете пържолата до желаната готовност или от 1 до 3 минути от всяка страна за мидиъм реър (степен между алангле и средно
изпечено). Прехвърлете стека върху дъска за рязане и оставете да почине за 5 минути преди да го нарежете.

млечен сос:

Разбийте в средна купа киселото мляко, лимоновите корички и лимоновия сок, чесъна с останалата 1/2 чаена лъжичка кимион и 1/4 чаена
лъжичка сол.

сервиране:

Разпределете млечния сос в 4 чинии. Отгоре сложете по 1 лист маруля, резени чери домати и краставица на кубчета, чесън и нарязан на
късове стек. Овкусете с винегрет, поръсете с прясна мента и наситнения див лук.

Да ви е вкусно!