Супа със спанак, боб и песто

Необходими продукти:

• 3 супени лъжици зехтин
• 1/2 чаена чаша нарязан на ситно морков (или червена чушка)
• 1 филе от пилешки гърди
• 1 голяма скилидка чесън - пресована
• 5 чаени чаши пилешки бульон
• 1 1/2 чаена лъжица сушена майорана
• 200 грама бейби спанак - нарязан
• 1 консерва от 400 грама боб - прецеден

за пестото:

• 1/4 чаена чаша настърган пармезан
• 1/3 чаена чаша свеж босилек
• черен пипер на вкус
• крутони за сервиране

Начин на приготвяне:

Загрейте 2 супени лъжици от мазнината в тенджера и запържете нарязания на ситно морков. Добавете пилешкото месо, след като зеленчука започне да освобождава цвета си. Когато месото е готово след около 3-4 минути добавете чесъна, разбъркайте и гответе още 1 минута. Сипете бульона и подправете с майорана, увеличете температурата и оставете да заври. След това намалете котлона, нека супата къкри 5 минути. Извадете пилешкото месо с решетъчна лъжица в чиния.

Добавете в бульона боба и спанака и варете в продължение на 5 минути.

В блендер сложете 1 супена лъжица зехтин, добавете пармезана и босилека. Смелете пестото, ако има нужда добавете малко вода, за да получите нужната консистенция.

Нарежете местото на кубчета и го сложете в тенджерата, заедно с пестото. Разбъркайте и поръсете с черен пипер.

Гарнирайте с крутони и сервирайте

За framar.bg: Данна Панджарова
Източник: eatingwell.com