Супа от грах и аспержи с поширано яйце

Необходими продукти:

• 1 и 1/2 чаени лъжички краве масло
• 2 броя праз, само бялата част, нарязана на тънко
• 4 чаени чаши пилешки бульон
• 1 чаена лъжичка прясна мащерка, наситнена
• морска сол и черен пипер на вкус
• 2 чаени чаши замразен грах
• 450 грама пресни аспержи, подрязани и нарязани
• 1/4 чаена чаша пресен магданоз, наситнен
• 1 супена лъжица бял оцет
• 4 големи яйца
• 2 чаени лъжички зехтин екстра върджин
• 4 филийки пълнозърнест хляб, препечени

Начин на приготвяне:

Разтопете маслото в голяма тенджера на среден огън и запържете праза за 4 минути, като разбърквате от време на време. Изсипете пилешкия бульон, мащерката, сол и черен пипер на вкус. Оставете да къкри, добавете граха и аспержите, покрийте с капак и гответе 3 минути. Блендирайте до гладка консистенция граховата смес с 3 и 1/2 супени лъжици магданоз.

Изсипете вода в тенджера и доведете до кипене, след което намалете топлината, изсипете оцета и разбъркайте. Чукнете яйцата в тенджерата и гответе 3 минути, след което извадете с решетъчна лъжица и поставете в чиния, покрита с хартия.

Сервирайте супата в купички, гарнирайте с поширано яйце и поръсете със зехтин, магданоз и препечена филийка.

Приятен апетит!