Сос от раци с бяло вино и коняк

Необходими продукти:

15 рака
2 моркова
2 глави лук
1 корен целина
250 милилитра сухо бяло вино
50 милилитра коняк
сока от 1 лимон
2 супени лъжици захар
щипка лют червен пипер
100 грама масло
смлян черен пипер и сол на вкус
сос бешамел

Начин на приготвяне:

Нарежете ситно лука, морковите и целината. Изпържете ги в малко количество нагорещеното масло, прибавете щипка захар, сол и смлян черен пипер на вкус. Нека всичко се задушава в продължение на 35 минути. След това налейте бялото вино в съда оставете сместа още 15-20 минути на котлона.

Сварете раците, прибавете ги към зеленчуците, сложете щипка пипер и нека се задушават 15 минути. След това ги извадете, почистете ги, смелете и прибавете към готовия сос Бешамел. Поставете съда на бавен огън, налейте прясно изцедения лимонов сок, разбъркайте старателно и 3 минути по-късно свалете от котлона.

Тогава прибавете маслото, налейте коняка, сложете щипка лют червен пипер, захарта и разбъркайте. Комбинирайте двете смеси и поднесете соса с рибени ястия.

Добър апетит!

Снимка: i-vkusno-i-prosto.com