Сос Мухамара

Мухамара е сос, който може да се приготви с лют, сладък или опушен червен пипер. Сосът произхожда от Сирия. Основен продукт в готвенето на Близкия Изток - меласата от нар (тъмночервен сироп, направен от тръпчив сок от нар) добавя точното количество сладост и киселинност към тази здравословна рецепта. Превърнете този лесен сос във вкусно предястие или вечеря, добавяйки няколко гриловани патладжана и крекери. Сервирайте с пенливо вино за вашия празник.

Необходими продукти:

• 3 сладки червени чушки
• 2 глави лук
• 1/2 чаена чаша галета или хлебни трохи (може да използвате натрошени сухари)
• 3/4 чаена чаша орехи
• 2-3 скилидки чесън
• 5-7 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка суха смляна чушка чили или 2 пресни
• сока на 1/2 лимон (или оризов оцет)
• 2-3 супени лъжици плодов сироп (например от нар, а може и да не използвате сироп)
• 1 супена лъжица захар
• 1 чаена лъжичка сол (или на вкус)

Начин на приготвяне:

Почистете чушките от семената, опашките и ги сложете във фурната при 180 градуса за 10-15 минути. Нарежете лука и чесъна на ситно и ги пържете в нагорещения зехтин на среден огън до получаването на златист цвят. Ако искате да запазите аромата на чесъна, може да не го пържите. Обелете готовите чушки. Смесете всички продукти (без мазнината и лука) и пасирайте. Ако не сте изпържили чесъна с лука, прибавете го сега.

След като пасирате, добавете изпържения лук (и чесън) заедно със зехтина, ще получите каша. Разбийте още веднъж. Сосът е готов.

Може да поднесете със сирене Моцарела и да поръсите с магданоз. Сервирайте с резени краставица, грилован патладжан, маслини, пълнозърнести крекери, резени моркови или друго по желание.

Освен с Моцарела, сос Мухамара е подходящ за добавяне към обикновени каши и спагети. Може да се използва и за подправяне на супи или като марината за месо и риба. Всичко зависи от вашето въображение.

Добър апетит!