Домашно сладко от праскови

Лятото е сезонът на едни от най-сочните и ароматни плодове – прасковите. С тях може да се приготвят изумително много десерти – бутерки, кексове, мъфини и други. А сладкото от праскови е любимо, стане ли въпрос за палачинки. То има незабравими аромат и вкус, напомнящи винаги на лятото. Перфектното сладко е домашното. То е и по-вкусно, защото сами сме си го приготвили, и защото знаем какво съдържа. Ето как да си направите домашно сладко от праскови, добавяйки различни ароматни съставки като канела, анасон и хрупкави орехи.

Необходими продукти за приготвянето на домашното сладко от праскови:

• 1,5 килограма праскови или нектарини
• 1 килограм захар
• 2 чаени чаши вода
• 1 лимон

Допълнителни съставки:

• 100 грама орехи (или 70 грама бадеми)
• 2 звездички анасон
• 1 пръчка канела

*Може да намалите количеството на захарта наполовина и да добавите 4 супени лъжици мед.

Начин на приготвяне на сладко от праскови с канела и анасон

Разделете прасковите на две части и премахнете костилките им. Подсушете плодовете и ги нарежете на 2 или на 4 части. Изсипете ги в тенджера, сложете звездичките анасон и пръчката канела. Налейте прясно изцеден сок от 1 лимон и засипете със захарта.

Нека прасковите да престоят така 3 часа, за да си пуснат сока. След това ги сложете в съд на котлона, оставете ги да кипнат и варете 2-3 минути при непрекъснато бъркане. Отстранете образувалата се пяна.

Свалете тенджерата от огъня и оставете сладкото да престои 10-12 часа.

Повторете още два пъти процедурата с варенето през 10-12 часа, като третия път плодовете трябва да се варят 3-5 минути.

Извадете подправките, разпределете готовото сладко в предварително подготвени бурканчета и ги затворете, докато е още горещо.

Обърнете бурканчетата с дъното нагоре, увийте с одеяло и оставете така до пълно охлаждане на съдържанието.

Съхранявайте сладкото от праскови на тъмно и прохладно място.

Начин на приготвяне на сладко от праскови с орехи

Измийте добре плодовете и почистете задължително от костилките. Може да ги обелите, ако желаете. Всяка от прасковите разрежете на 4 или на 8 парчета (в зависимост от големината) и сложете в подходящ съд.

Отделно направете сироп от захарта и водата. Залейте подготвените плодове с врящата сладка течност, затворете съда с капак и оставете така за едно денонощие.

На следващия ден внимателно отцедете сиропа, сложете го да заври и отново залейте прасковите. Оставете така за още ден. След това поставете на бавен огън и прибавете орехите (по-добре не използвайте стари орехи). Ако решите да замените с бадеми, преди да ги прибавите в сиропа, попарете и обелете.

Варете сладкото до готовност, отстранявайте образувалата се пяна. Получава се кехлибарен прозрачен цвят.

Докато е още горещо, разпределете го в предварително стерилизирани бурканчета и затворете.

Съвети за приготвянето на домашно сладко от праскови

• Използвайте узрели праскови, а не презрели. Плодът трябва да не е много мек и да може да се бели лесно.
• Ако прасковите не се белят лесно, може да ги бланширате, като ги сложите в съд с вряла вода за 1 минута (не повече). Извадете ги от горещата вода и веднага ги сложете в студена вода за 1 минута, след което обелката трябва да се отделя лесно.
• Сладкото от праскови е готово, когато сместа е достатъчно гъста, за да остави следа на обратната страна на лъжицата.
• Може да съхраните сладкото в хладилник до 4 седмици, без да го запечатвате.