Салата Цезар с тофу, пармезан и дресинг от кашу

В тази рецепта за здравословна салата кашуто и лененото семе заемат мястото на зехтина в дресинга, докато подправеното тофу е нисковъглехидратна алтернатива на крутоните. Кашуто е богато на калий и желязо и съдържа повече въглехидрати (8 грама въглехидрати в 30 грама кашу) от другите ядки.

Необходими продукти

за дресинга:

• 1/4 чаена чаша сурово кашу
• 3 супени лъжици вода
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 2 чаени лъжички ленено семе
• 1 1/2 чаени лъжички дижонска горчица
• 1 чаена лъжичка аншоа
• 1 чаена лъжичка сос Уорчестър
• 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
• щипка сол

за тофуто:

• 400-450 твърдо тофу, нарязано на кубчета
• 1/4 чаена чаша лимонов сок
• 1/4 чаена чаша сос Уорчестър
• 1 чаена лъжичка чесън на прах
• 1 чаена лъжичка лук на прах
• 3 чаени лъжички зехтин

за салатата:

• 250 грама маруля
• 1 краставица
• 1/2 връзка пресен магданоз, наситнен
• 1 стрък зелен лук, наситнен
• сирене пармезан, настъргано

Начин на приготвяне:

За да приготвите дресинга, накиснете за 30 минути кашуто в купичка с достатъчно вода, за да го покрие. След това отцедете и блендирайте до гладко пюре с 3 супени лъжици вода, лимоновия сок, лененото семе, горчицата, аншоата, соса Уорчестър, чесъна на прах и солта. Оставете дресинга настрана.

Подредете кубчетата тофу върху лист хартия за печене, покрийте с кухненска хартия и притиснете с тежък тиган за 15 минути, за да се отцеди излишната течност. Разбъркайте лимоновия сок, соса Уорчестър, чесъна на прах и лука. Добавете тофуто, разбъркайте и оставете да престои 15 минути или в хладилник до 2 часа, след което го отцедете и прехвърлете в чиния.

Запържете тофуто в сгорещен зехтин до златисто и хрупкаво от всички страни (около 6-8 минути).

Пригответе салатата, като смесите марулята, краставицата, магданоза и зеления лук в купа. Овкусете с дресинга, разбъркайте и гарнирайте с тофу и пармезан.

Да ви е вкусно!