Салата от пащърнак и ориз с таханов дресинг

Необходими продукти:

• 500 грама пащърнак, обелен и нарязан на тънки ивици
• 2 1/2 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка куркума на прах
• 2 чаени лъжички кориандър на прах
• 2 супени лъжици сусамови семена
• 130 грама див ориз (или ориз басмати)
• 2 глави червен лук, нарязан на ивици
• 2 супени лъжици бял винен оцет
• 3 супени лъжици тахан
• 1 шепа пресни листа мента, нарязани
• 1 шепа пресни листа кориандър (или магданоз), нарязани
• 2 супени лъжици семена от нар

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 200 градуса.

Овкусете пащърнака със зехтин, куркума, кориандър и подправки на вкус. Поръсете със сусамови семена и запечете за 30 минути или до омекване.

Сварете дивия ориз (или ориза басмати) според указанията на опаковката.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин и запържете лука с 3 супени лъжици вода. Гответе 10-15 минути, като разбърквате често, докато омекне. Увеличете температурата, добавете 1 супена лъжица оцет и гответе до ярко розово.

Комбинирайте тахана с останалия оцет и достатъчно топла вода, за да получите кремообразен дресинг, подправете на вкус.

Смесете ориза с лука и 3/4 от пресните листа мента и кориандър (или магданоз). Сервирайте салатата в три чинийки, гарнирайте със запечения пащъркак, семената от нар и останалите пресни листа. Полейте с дресинга от тахан и сервирайте.

Да ви е вкусно!