Миди скалопини върху пюре от пащърнак

Започнете празничната вечеря със сочни запечени миди, сервирани върху сладко пюре от пащърнак, с акцент от подправки и препечени кедрови ядки.

Необходими продукти:

• 450 грама пресни морски миди скалопини
• 450 грама пащърнак
• 2 чаени чаши прясно мляко + допълнително, ако е необходимо
• 2 супени лъжици масло от авокадо (или от гроздови семена)
• 2 супени лъжици краве масло
• щипка прясно смляно индийско орехче
• сол и черен пипер на вкус
• 2-3 супени лъжици кедрови ядки

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете пащърнака, сложете го в тенджера с прясното мляко и кипнете, след което намалете котлона и оставете да къкри за 15-20 минути или до омекване. Овкусете със сол, черен пипер и индийско орехче и блендирайте до гладкост. Добавете още прясно мляко, ако е необходимо.

Загрейте 1 супена лъжица масло от авокадо (или от гроздови семки) в чугунен тиган, докато едва започне да пуши. Внимателно изсипете половината от мидите скалопини, като внимавате да не ги докоснете. Поръсете със сол и черен пипер отгоре. Изпържете за 2-3 минути, без да бъркате, докато дъното стане наситено кафяво. Добавете 1 супена лъжица краве масло в тигана, обърнете мидите, за да се запържат за около 1 минута, подправете със сол и черен пипер. Сервирайте в чиния и сгответе останалите миди по същия начин.

Запечете кедровите ядки до златисто в същия тиган на средна температура с остатъка от маслото.

Сервирайте мидите върху пюрето от пащърнак, поръсете с кедрови ядки и щипка индийско орехче. По желание добавете пресни билки.

Приятен апетит!