Салата от моркови с нахут, бадеми и стафиди

Необходими продукти:

За дресинга:

• 1/4 чаена чаша студено пресован зехтин
• 1 чаена лъжичка лимонова кора, настъргана на ситно
• 3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
• 1/4 чаена чаша портокалов сок, прясно изцеден
• 1 1/2 супени лъжици мед
• 3/4 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка кимион на прах
• 1/2 чаена лъжичка джинджифил на прах

За салатата:

• 1 килограм моркови, обелени и настъргани
• 1/3 чаена чаша стафиди
• 1/2 чаена чаша белени бадеми, препечени или сурови
• 1/2 чаена чаша пресен магданоз, нарязан на ситно
• 420 грама нахут от консерва, изплакнат и отцеден
• 2 супени лъжици лук, нарязан на ситно
• 1 скилидка чесън, пресована

За гарниране:

• листенца прясна мента

Начин на приготвяне:

• Смесете съставките на дресинга в голяма купа, достатъчна да побере цялата салата. Разбъркайте.
• Добавете морковите, стафидите, бадемите, магданоза, нахута, лука и чесъна.
• Разбъркайте добре, за да се овкусят равномерно и покрийте купата с найлоново фолио.
• Охладете морковената салата за минимум 30 минути.
• Опитайте и добавете още подправки, ако е необходимо.
• Разпределете в чинии, гарнирайте с листенца прясна мента и поднесете.

Приятен апетит!

Снимки: onceuponachef.com