Салата от калмари с авокадо, крутони и кашкавал

от 09 юни 2017г.

Необходими продукти (за 2 порции):

150 грама листа зелена салата
60 грама бял хляб без корите
1 авокадо
200 грама калмари
скилидка чесън
50 грама кашкавал
сол

За дресинга:

8 супени лъжици олио
1 супена лъжица лимонов сок
2 супени лъжици портокалов сок
1 супена лъжица заквасена сметана или гъста течна
1/4 чаена лъжица горчица
1/2 чаена лъжица смлян червен пипер
сол, захар, смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Налейте олиото в купа (най-добре е да използвате зехтин), в него добавете намачканата скилидка чесън и оставете сместа за около час.

олио

През това време подгответе хляба за крутоните, като отстраните корите на филиите и нарежете меката част на малки кубчета. Листата зелена салата накълцайте, калмарите сварете.

калмари

Ако използвате замразени калмари, първо ги размразете, като това трябва да стане в хладилник. Нарежете ги на кръгчета и пуснете за 1-2 минути във вряща вода. Ако са твърди, нека се приготвят до омекване.

калмари

Прецедете олиото, отстранете чесъна, отделете 2 супени лъжици от мазнината за крутоните, а останалото смесете с лимоновия сок, 1/2 чаена лъжица сол, щипка захар и малко черен пипер.

В тази комбинация потопете калмарите, докато са още топли, разбъркайте и оставете за 20 минути.

Междувременно запържете хлебните кубчета в 1 супена лъжица чесново олио. След минута обърнете от другата страна и налейте втората лъжица мазнина. Подсолете и прехвърлете във фурната, включена при 100 градуса. Така крутоните ще се изсушат още и ще станат по-хрупкави.

крутони

Авокадото обелете, махнете костилката и нарежете пода на тънки пластини.

авокадо

Направете дресинга. Извадете калмарите от маринатата и в нея добавете 2 супени лъжици портокалов сок, сметаната, горчицата и подправките.

Намажете две чинии с дресинг, разпределете накъсаните или нарязани листа зелена салата, върху тях - дресинг, следва част от калмарите и крутоните, отново малко сос.

калмари