Рулца от патладжани с шунка и зеленчуци

Необходими продукти:

400 грама патладжани

200 грама шунка

300 грама домати

200 грама моркови

2 скилидки чесън

магданоз

2 супени лъжици олио

черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Измийте патладжаните, нарежете ги на дълги парчета с дебелина около 3 - 5 милиметра. Осолете и оставете за 30 минути и след това изплакнете със студена вода (така ще премахнете горчивината им).

Нарежете доматите на малки кубчета, морковите настържете на едро, накълцайте магданоза на ситно, чесъна намачкайте с помощта на преса.

Изпържете морковите в олио в продължение на 5 минути, добавете доматите, след това чесъна, магданоза, сложете сол и черен пипер на вкус, запържете всичко за кратко и оставете да се охлади.

Изпържете патладжаните в олио до златисто от двете страни. Извадете ги върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина.

Нарежете шунката на малки парчета.

Върху всеки патладжан сложете по 1 супена лъжица от плънката и по малко шунка. Навийте рулца, които прикрепете с помощта на клечка за зъби.

Подредете ги в подходяща чиния, полейте с останалата зеленчукова смес, поръсете с нарязан магданоз и поднесете.

Добър апетит!