Рибена супа с червена къри паста

Необходими продукти:

• 4 яйца
• 1/4 чаена чаша зехтин (60 мл)
• 2 глави червен лук
• 2 скилидки чесън
• 1 стрък лимонена трева
• 1/4 чаена чаша червена къри паста
• 2 супени лъжици кафява захар
• 800 мл кокосов крем
• 2 стръка броколини (може да замените с броколи)
• 800 грама филе от риба барамунди (заменете с бяла риба по избор)
• сока от 2 лимона
• 2 супени лъжици кориандър
• ориз на пара за сервиране (по желание)
• 1/2 чаена лъжица сол
• 1/2 чаена лъжица черен пипер
• 160 милилитра вода

Начин на приготвяне:

Сварете яйцата за 7 минути, след което веднага прехвърлете в студена вода и оставете настрана. Междувременно нарежете лука и лимоновата трева на кубчета. Задушете ги в мазнината, заедно с пресованите скилидки чесън и къри пастата, не спирайте да ги разбърквате в продължение на 5 минути, докато омекнат.

В кокосовия крем разбъркайте кафявата захар и прибавете към останалите продукти в тенджерата, долейте 2/3 чаена чаша вода. Оставете сместа да къкри няколко минути. Добавете броколините и рибата барамунди. Разбърквайте от време на време, докато ястието стане готово и рибата се свари - не повече от 6-7 минути. Изключете котлона, полейте с лимоновия сок и подправете с кориандъра, солта и черния пипер.
Разрежете на половина сварените яйца и ги сложете в кърито. Сервирайте с ориз на пара.

за framar.bg: Данна Панджарова
Източник: taste.com.au