Раци на тиган с домати и чесън

Харесвате ли морски дарове? Раците са изключително вкусни и много полезни, което е още една причина да ги добавим към менюто си. Ето как да си ги приготвите с ароматен доматен сос.

Необходими продукти:

• 500 грама раци
• 4 големи меки домата
• 3/4 глава лук
• 3-4 скилидки чесън
• 1/2 чаена лъжица лют червен пипер на люспи
• 1 чаша бяло вино
• 4-6 супени лъжици зехтин
• сол на вкус
• по желание щипка захар (за регулиране на киселинността на доматите)

Начин на приготвяне:

Нарежете на ситно лука и чесъна, изпържете ги в 1 лъжица зехтин, докато лукът стане прозрачен, като разбърквате непрекъснато, за да не загорят.

През това време нарежете доматите на малки кубчета.

Добавете 1-2 супени лъжици зехтин към нарязаните домати, разбъркайте и подправете с лютия пипер.

Изсипете при лука, добавете виното и задушавайте 15 минути, като често разбърквате.

Когато сместа заври и леко се сгъсти, подправете на вкус със сол, ако има нужда, добавете и захарта.

Вече е време да насочите вниманието си и към раците. Първата стъпка към приготвянето им, ако сте избрали да купите живи, е да отстраните и изхвърлите мъртвите. Останалите сложете във вряща вода 2-3 минути.

Отцедете ги и ги прехвърлете към доматения сос. Разбъркайте, за да се покрият със соса, и сервирайте веднага.