Равиоли с тиква

Необходими продукти:

за тестото:

• 2 1/2 чаени чаши брашно
• 1/2 чаена чаша сол
• 4 яйца

за плънката:

• 300 грама пюре от тиква
• 1 чаена чаша настърган пармезан
• 1/2 чаена чаша рикота
• 1 супена лъжица кафява захар
• сол и черен пипер

за соса:

• 1/2 чаена чаша масло
• 2 скилидки чесън, нарязани на дребно
• 1 супена лъжици нарязан на ситно градински чай
• 2 чаени лъжици нарязана на ситно мащерка
• пармезан за сервиране

Начин на приготвяне:

В купа комбинирайте брашното и солта. Изсипете го върху почистен кухненски плот и оформете като вулкан. В центъра чукнете яйцата и омесете меко тесто.

Добавете още брашно, тестото лепне. Увийте във фолио и приберете в хладилник за 1 час.

Разделете тестото на части, работете с едната от тях, а останалите увийте във фолио и върнете в хладилника. Тестото, с което работите, разточете през машина за паста, докато стане дебело около 2-3 милиметра. След това покрийте с чиста кърпа.

В голяма купа комбинирайте пюрето от тиква с пармезана, рикотата и кафявата захар, подправете със сол и черен пипер.

Сложете тестото върху чист набрашнен плот.

Направете купчинки от плънката (слагайте по 1 чаена лъжица), като оставите разстояние между тях. Отгоре поставете още един лист от тестото и с пръст преминете по горния пласт, като целта е да слепите двата слоя тесто, които са между купчинките от пълнежа. Нарежете с нож, за да оформите отделни равиоли.

В тиган затоплете маслото и, когато започне да образува мехурчета, добавете чесъна, мащерката и градинския чай. Щом отпуснат аромата си, свалете от котлона.

Сложете равиолите във вряща подсолена вода за около 1-2 минути, докато омекнат.

Свалете от котлона и полейте с масления сос с чесън.