Пържени равиоли с коприва и картофи

Необходими продукти

За плънката:

• 2 глави лук шалот
• 1 яйце
• сол
• 200 грама коприва
• 200 грама гъби
• 3 картофа
• 60 грама масло

За тестото:

• 270 грама брашно
• 1 супена лъжица зехтин
• 2 яйца
• 1 супена лъжица студена вода
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното със солта, към него добавете маслото, яйцата и налейте 1 супена лъжица много студена вода. Разбъркайте и замесете твърдо тесто, което увийте в найлоново фолио и сложете за половин час в хладилника, докато направите плънката.

Накълцайте ситно лука, запържете го леко в 1 супена лъжица масло, добавете накъсаните листата коприва, разбъркайте и поръсете с черен пипер и сол.

Извадете плънката в купа и оставете да се охлажда.

Картофите сварете и ги прокарайте през сито.

Към плънката от коприва добавете яйцето и картофите. Сместа за равиолите е готова.

Извадете тестото от хладилника, разточете го тънко, изрежете кръгчета с помощта на чаша и в половината на всяко сложете по 1 чаена лъжица от пълнежа. Затворете с другата част и прищипете краищата с пръсти.

Равиолите не варете, а изпържете в нагорещена растителна мазнина.

Поднесете ги с изпържени в зехтин печурки и заквасена сметана.

Добър апетит!

Източник: kp.by

Още по темата:

• Лазаня от равиоли със сирена, спанак и сос Маринара
• Равиоли с моцарела, босилек и мащерка
• Макарони с песто от коприва и босилек