Пюре от пъпеш с мед и сироп от естрагон

Необходими продукти:

2 килограма пъпеш

1/4 чаена чаша сметана

2 супени лъжици мед

4 чаени лъжици лимонов сок

щипка сол

За сиропа:

4 стръка естрагон

1 чаена лъжица лимонов сок

3/4 чаена чаша вода

3/4 чаена чаша захар

Начин на приготвяне:

Смесете пъпеша, сметаната, меда, лимоновия сок и щипка сол, разбийте с помощта на блендер до получаването на еднородна смес. След това прецедете през ситна цедка и приберете в хладилника за 1 час.

През това време направете сиропа. Смесете захарта и водата. Варете, бъркайки, докато захарта не се разтвори напълно и докато течността не се изпари до 2/3 чаена чаша (около 7 минути). Свалете от котлона и добавете естрагона. Налейте в купа и оставете за час в хладилника. След това разбийте сиропа, естрагона и лимоновия сок до еднородност с помощта на блендер. Охладете. Непосредствено преди поднасянето, сиропът се разбърква.

Разпределете пюрето от пъпеш в купички, чашки или други подходящи съдове. Полейте със "соса", украсете с естрагон и поднесете с резени пъпеш.

Добър апетит!