Пюре от карфиол с куркума и пържен нахут

Заменете картофеното пюре с карфиолено. Подсилете вкуса и полезните му свойства с куркума, а за хрупкавост добавете пържен нахут.

Необходими продукти:

• 2 супени лъжици зехтин
• 1 глава лук, нарязана на ситно
• 1/2 чаена чаша кашу
• 1 глава карфиол
• 1 1/2 чаени лъжици куркума
• 4 чаени чаши вода
• сол и черен пипер
• 1/2 чаена чаша нахут от консерва
• 1 чаена лъжица кимион
• 1 чаена лъжица пушен червен пипер

Начин на приготвяне:

Затоплете лъжица и половина зехтин в тиган и изпържете в него лука, докато омекне.

Добавете кашуто и пържете 1 минута. Добавете карфиола, накъсан на розички и подправете с 1 супена лъжица куркума.

Залейте с водата и оставете да ври 20 минути, докато омекне. Когато карфиолът е сварен, свалете от котлона и подправете на вкус със сол и черен пипер. Пасирайте или използвайте кухненски робот, за да получите пюре (ако уредите са ви пластмасови, изчакайте зеленчукът да се охлади малко преди пюрирането).

Останалия зехтин затоплете в тиган и изпържете нахута, подправен с кимион, малко куркума и пушения пипер. Когато зърната станат златисти, свалете ги от котлона.

Сервирайте пюрето поръсено с пържения нахут.