Пъстърва в лимонов сос с каперси

Необходими продукти:

1 парчета филе от пъстърва с кожата всяко по 120 грама
1/4 чаена лъжица сол
1/8 чаена лъжица смлян черен пипер
2 супени лъжици масло
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица лимонов сок
2 чаени лъжица нарязан магданоз
1/2 чаена лъжица каперси
1 лимон

Начин на приготвяне:

Направете два леки напречни разреза по филето над кожата. След това обърнете и натрийте със сол и черен пипер.
Сгорещете в тиган на среден огън 1/2 супена лъжица от маслото заедно със зехтина. Сложете рибата с кожата нагоре в мазнината и изпържете за около 3 минути - до златисто. Обърнете от другата страна и нека се приготвя още 2 минути. Когато извадите, оставете на топло.
В същия съд добавете останалото масло и разбърквайте, докато придобие златисто-кафяв цвят. Веднага добавете сока от лимона, магданоза, каперсите и резени от цитруса. Разбъркайте.
Сложете рибата в чинии и полейте с ароматния сос.
Поднесете веднага.