Пълнен патладжан с нахут, домат и чесън

Необходими продукти:

• 3 средно големи патладжана
• 3 супени лъжици студено пресован зехтин
• 1 голяма глава лук, нарязана на кубчета
• 3-4 скилидки чесън, пресовани
• 3 домата, почистени от семките и нарязани на кубчета
• 1 стрък пресен розмарин
• 400 грама нахут от консерва, отцеден
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната до 200 градуса.
• Разполовете патладжаните и издълбайте вътрешността на долната част с помощта на лъжица.
• Нарежете месото на кубчета и запазете капачетата.
• Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на средно силен огън.
• Добавете лука и гответе около 2 минути, като разбърквате често.
• Прибавете чесъна и щипка сол, разбъркайте и гответе още 1 минута.
• Добавете нарязаните домати и стръкчето розмарин. Разбъркайте и подправете със сол на вкус.
• Оставете сместа да къкри в продължение на 5 минути, като разбърквате често.
• Подправете с прясно смлян черен пипер на вкус.
• Извадете стръкчето розмарин и добавете отцедения нахут и кубчетата патладжани.
• Разбъркайте и гответе още 5 минути.
• Напълнете патладжанените чашки със сместа и ги подредете в тавичка. Около тях разпределете калпачетата.
• Поръсете със зехтин и листенца розмарин.
• Печете в продължение на 25-30 минути, докато патладжаните омекнат.
• Оставете да се охладят за около 5 минути, преди да ги поднесете.

Приятен апетит!

Снимки: eatwell101.com