Пълнено телешко с картофи и лук

Необходими продукти:

• 2 чаени лъжици нишесте
• 1 супена лъжица олио
• 1 чаена чаша сухо бяло вино
• 1,5 килограма телешко филе (цяло парче)
• 1 супена лъжица лимонов сок
• сол и черен пипер
• 1/2 чаена чаша готварска сметана с масленост 35%
• 2 чаени чаши месен бульон

За плънката:

• 2 супени лъжици олио
• връзка копър
• 1 яйце
• сол
• черен пипер
• 1 голяма глава лук
• 2 едри картофа

Начин на приготвяне:

Измийте картофите, сварете ги до готовност, обелете и накълцайте с ножа.

Главата лук обелете, нарежете ситно и изпържете на среден огън в олиото за около 10 минути, през които разбърквайте периодично.

След това прибавете картофите при лука, подправете и разбъркайте (не трябва да остават бучки). Чукнете яйцето в тази смес и сложете нарязания копър. Разбъркайте.

Измийте и подсушете телешкото. Направете недълбоки разрези напречно на влакната. Покрийте с найлоново фолио и начукайте добре.

Разпределете картофената плънка в средата на месото, завийте я със свободните краища и завържете плътно с подходяща връв. Получава се руло.

Подправете със сол и черен пипер. Сгорещете олио в дълбок съд и в него запържете месото по 5 минути от всяка страна. След това налейте виното и изчакайте да кипне. Четири минути по-късно добавете бульона и щом течността заври, затворете съда с капак.

Преместете го във фурната (предварително сгорещена до 180 градуса) и нека ястието се задушава 25 минути.

Щом бъде готово, извадете върху дъска, покрийте с фолио и оставете така за 15 минути.

В малка купа смесете готварската сметана и нишестето. Поставете върху котлона съда с образувалия се при печенето на телешкото сок. Щом кипне, налейте сметаната и варете 3 минути, като разбърквате. Подправете със сол, лимонов сок, черен пипер и поднесете рулото с този сос.

Добър апетит!

За framar.bg: Радостина Райчева
Източник: gastronom.ru