Пълнени тиквички с наденичка и киноа

Необходими продукти:

• 1 сушена лъжица зехтин екстра върджин
• 3 парчета сладка или люта наденичка, нарязана на малки кубчета
• 1 малка глава лук, нарязана на ситно
• 1/2 чаша киноа
• 1 чаша вода
• 1 чаша чери домати
• 1 супена лъжица прясна майорана или 1 чаена лъжичка сушена
• 4 средно големи тиквички
• сол и черен пипер на вкус
• 1/3 чаша пармезан, настърган

*За измерване на количествата се използва чаена чаша.

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина в голяма тенджера и запържете наденицата и лука за около 5 минути, докато наденичката смени цвета си. Добавете киноата и водата и доведете до кипене, след което намалете топлината, покрийте и гответе, като разбъркате един или два пъти, докато се абсорбира водата и киноата омекне (15-20 минути). Свалете от котлона, добавете доматите и ригана и разбъркайте.

Нарежете тиквичките наполовина по дължина. Издълбайте вътрешността им, като внимавате да не издълбаете кората. Сложете тиквичките в купа, поръсете с черен пипер и сол, покрийте и загрейте в микровълнова фурна за 3-4 минути, за да омекнат.

Поставете решетката на фурната в горната третина и загрейте на висока температура. Прехвърлете тиквичките в тава, напълнете ги със сместа от киноа и поръсете с настърган пармезан. Изпечете, докато сиренето се разтопи и сервирайте пълнените тиквички с млечен сос по желание.

Приятен апетит!