Пълнени патладжани с домати, лук и ориз

Необходими продукти:

• 4 средно големи патладжана
• 1 чаена чаша зеленчуков бульон
• 1 голяма глава червен лук, нарязана на ситно
• 5 големи скилидки чесън, пресовани
• 4 чаени чаши узрели домати, нарязани на ситно
• 1 1/2 чаени чаши сварен кафяв ориз
• 3 чаени лъжички лимонов сок
• 1 1/2 супена лъжица пресен риган
• 1/2 чаена чаша пресен копър или магданоз, нарязан на ситно
• 1/2 чаена лъжичка сол
• прясно смлян черен пипер
• зехтин

Начин на приготвяне:

• Отрежете върха на патладжаните и ги разполовете надлъжно.
• Загрейте вода в голям тиган и когато заври, сложете патладжаните с кората надолу. По всяка вероятност ще ви се наложи да ги сварите на няколко пъти, според големината на съда.
• Варете 15 минути, отцедете и ги оставете да се охладят напълно.
• Загрейте фурната до 180 градуса.
• Издълбайте патладжаните, като оставите малко месо по тях, за да не се пробие кората, когато ги напълните.
• Загрейте зеленчуковия бульон в голям уок тиган на средно силен огън.
• Когато заври, добавете лука и гответе около 4-5 минути.
• Прибавете чесъна и доматите и гответе още 5 минути.
• Нарежете или намачкайте вътрешността на патладжаните и я добавете в тигана. Разбъркайте.
• Прибавете сварения кафяв ориз, лимоновия сок, ригана, копъра /или магданоза/. Разбъркайте и подправете със сол и черен пипер на вкус.
• Подмажете голяма тава и покрийте дъното й с хартия за печене, поставете патладжанените лодки в нея и ги поръсете със зехтин.
• Разпределете плънката и печете около 20 минути.
• Поднесете пълнените патладжани топли, гарнирани по избор.

Приятен апетит!

Снимки: lowfatveganchef.com