Полента с поширано яйце, авокадо и рукола

Необходими продукти:

за полентата:

• 8 чаши вода
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 2 чаши царевично брашно
• 1/3 чаша сирене пармезан. настъргано
• 1 супена лъжица краве масло

за пошираните яйца:

• 3 супена лъжица зехтин
• 1 чаена лъжичка бял винен оцет
• 2 яйца

за гарниране:

• 2 чаши рукола
• 1 авокадо, нарязано на тънки резена
• сол и черен пипер на вкус

*За измерване на количествата се използва чаена чаша.

Начин на приготвяне:

полентата:

Кипнете водата със солта в тенджера. Постепенно добавете царевичното брашно при непрекъснато разбъркване и гответе, докато полентата започне да се сгъстява. Намалете топлината, покрийте тенджерата с капак, като го оставите леко да открехнат.

Разбърквайте полентата от време на време, докато се сгъсти. Гответе около 20 минути, след което свалете от котлона и оставете да се охлади, като я изсипите в тавичка, покрита с хартия за печене. След това  я нарежете на 4 парчета. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган на среден огън и запържете полентата от двете страни до хрупкавост и лек загар.

пошираните яйца:

Кипнете вода в тенджера, добавете оцета и намалете котлона до средна температура. Чукнете яйцата едно по едно в купичка и изсипете в тенджерата. Гответе от 4 до 8 минути според предпочитанията ви. С помощта на решетъчна лъжица извадете яйцата и сложете в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцедят.

Разпределете руколата в две чинии, сложете полентата и резените авокадо, а отгоре поставете по едно поширано яйце. Овкусете с останалите 2 супени лъжици зехтин и поръсете със сол и черен пипер на вкус.

Приятен апетит!