Пикатни домати с джинджифил

Необходими продукти:

• 4 супени лъжици зехтин
• 1 малка глава лук, нарязана на ситно
• 1 скилидка чесън, настъргана
• 6 сантиметра корен джинджифил, настърган
• 1 дафинов лист
• 1 чаена лъжица черен пипер на зърна
• 2 броя звезден анасон
• 1/2 чаена лъжица лют пипер на люспи
• 500 грама чери домати
• 4 супени лъжици оцет
• 3 супени лъжици кафява захар

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина, добавете лука, чесъна, джинджифила, дафиновия лист, черния пипер, звездния анасон и люспите пипер. Пържете за 10 минути, разбърквайки периодично.

Нарежете чери доматите на четвъртинки и ги сложете в тигана. Подправете със сол и захар, сипете оцета. Варете, докато доматите се разпаднат, а сосът се сгъсти.

Насипете в бурканчета и съхранявайте в хладилник. Преди консумация, извадете всички подправки - анасона и дафиновия лист.

Ако желаете, може да стерилизирате бурканите, за да запазите по-дълго време доматите. За целта трябва да измиете добре стъклените съдове и да ги подсушите във фурна на 140 градуса за около 10 минути. След това разпределете в тях соса и сварете за 10 минути, за да се вакуумират капачките.

Друг вариант за съхранение е във фризер.