Пикантни веган макарони с кашу

Вкусни макарони със сирене може да звучи като оксиморон, но наистина е великолепно как тази рецепта пресъздава вкуса на сирене чрез заменянето му с веган продукти. Хранителната мая е най-добрият ви приятел. Ако сте веган, то със сигурност знаете всичко за хранителните дрожди. Тази вкусна купа макарони с приятен орехов вкус ще ви засити за дълго време.

Необходими продукти:

• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 1/2 чаша галета
• 2 чаени лъжички пресни листа мащерка
• сол и млян черен пипер на вкус
• 450 грама макарони с формата на раковини
• 1 супена лъжица кокосово масло (или растително)
• 1 глава лук, наситнена
• 1/2 средно голяма жълта чушка, нарязана на кубчета
• 1 чаена лъжичка смлени синапени семена
• 1 и 1/2 чаша сурово кашу
• 1 червен картоф, обелен и нарязан на кубчета
• 3 и 1/2 чаши вода
• 2/3 чаши кисело зеле, прецедено през сито
• 3 супени лъжици хранителна мая
• 1 супена лъжица бял винен оцет
• 1 супена лъжица лют сос

*За измерване на количествата се използва чаена чаша.

Начин на приготвяне:

В голяма тенджера с подсолена вода сварете макароните ал денте за около 9-10 минути, след което ги отцедете.

В средно голям тиган на среден огън загрейте зехтина. Добавете галетата и мащерката и подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато галетата стане златиста, след което прехвърлете в купа, за да се охлади.

В голям съд на среден огън загрейте кокосовото (или растителното) масло. Добавете лука и черния пипер и гответе до омекване.

Овкусете със сол и черен пипер, след това добавете смлените синапени семена и кимиона и гответе за още 1-2 минути. Добавете кашуто, картофите и водата и оставете да кипне. Варете, докато картофите омекнат, след което пресипете в блендер и пюрирайте до гладкост. Добавете киселото зеле, хранителната мая, белия винен оцет и лютия сос. Пюрирайте отново до гладкост, след което овкусете със сол и черен пипер, ако е необходимо.

Смесете сварените макарони с блендирания сос в голяма купа и разбъркайте. Сервирайте, като поръсите със сместа от галетата.

Да ви е вкусно!