Пикантна непалска картофена салата (аалоо ко ачар)

Необходими продукти:

• 500 грама малки картофи
• 50 грама зелен грах на шушулки, бланширан и измит със студена вода
• 1 голяма зелена люта чушка, наситнена
• 1 чаена лъжичка лют пипер (по желание)
• 1/4 чаша лимонов сок (60 милилитра)
• 2 чаени лъжички черен сусам
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка куркума
• 1 чаена лъжичка семена сминдух
• пресни листа кориандър за сервиране
• може да добавите по желание нарязани моркови, краставици и други зеленчуци

Начин на приготвяне:

Сварете картофите в тенджера с подсолена вода. Свалете от котлона и оставете да се охладят, след което ги обелете и нарежете на кубчета. В купа смесете картофите, граха, лютата чушка и пипер, лимоновия сок и черния сусам, разбъркайте и заделете настрана.

Загрейте зехтин в голям тиган на среден огън. Когато се сгорещи мазнината, запържете в нея куркумата и семената от сминдух, докато леко покафенеят, след което ги изсипете в купата с картофите и разбъркайте.

Сервирайте, като гарнирате с пресен кориандър.

Приятен апетит!