Печено филе от бяла риба с леща и зеленчуци

Необходими продукти:

2 филета от бяла риба
сока и кората на 1 лимон
1 глава лук
1 морков
100 милилитра зеленчуков бульон
сол и смлян черен пипер на вкус

За гарнитурата:
200 грама леща
2 моркова
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 стрък праз
2 малки корена целина
75 милилитра готварска сметана
1 кубче зеленчуков бульон
масло по ваша преценка
сол и смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 200 градуса.
Пригответе соса за рибата. Нарежете на ситно лука и моркова, задушете ги на среден огън. Към тях прибавете настърганата лимонова кора, налейте зеленчуковия бульон и сока от цитруса. Намалете температурата на котлона и оставете всичко да се задушава в продължение на около 10 минути. В края на приготвянето подправете със сол и смлян черен пипер на вкус.

Измийте филето, подсушете го и поставете всяко парче върху отделен лист пергамент, след това сложете в тава. Полейте рибата обилно със соса и увийте плътно с хартията (завийте като бонбон), за да не изтече течността. Изпечете за около 30 минути във фурната.

Ред е на гарнитурата. Обелете, измийте и нарежете зеленчуците. Задушете ги на среден огън в масло за 5-7 минути. Залейте лещата със студена вода (в съотношение 1 част леща към 2 части вода) и поставете на котлона да заври. Прибавете кубчето бульон, разбъркайте, нека се разтвори, намалете температурата и оставете да се вари около 10 минути. След това прибавете лещата заедно с бульона към зеленчуците и нека всичко се задушава още 10 минути. Налейте сметаната и 10 минути по-късно подсолете на вкус. Гарнитурата е готова.

Извадете рибата от фурната, развийте хартията, като внимавате сосът да не изтече.
Сложете гарнитурата в чиния, а върху нея рибата. Полейте със соса и поднесете.

Добър апетит!